Arroz Y Guisantes De Jamaica

Este elemento básico de la isla también se conoce como “escudo de armas jamaicano”. Algunas personas agregan chiles para hacerlo picante, pero nos gusta que sea suave y un poco dulce para complementar el calor del pollo jerk.

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2005

Raciones

Los ingredientes

3/4 taza de frijoles rojos secos, enjuagados y escurridos
2 dientes de ajo grandes, aplastados con el lado plano de un cuchillo grande
1 1/4 tazas de leche de coco sin azúcar
2 1/2 tazas de arroz de grano largo
3 cebolletas, finamente picadas
1 1/2 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
Sal gruesa y pimienta recién molida

Direcciones

1.

Hierva los frijoles, el ajo, la leche de coco y 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Reducir el fuego a bajo. Tape y cocine hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos, 1 hora y 50 minutos a 2 horas.
2.

Agregue 2 1/2 tazas de agua, el arroz, las cebolletas, el tomillo y 1 cucharada de sal; Sazonar con pimienta. Llevar a hervir. Revuelva una vez, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine, cubierto, sin revolver, hasta que todo el líquido haya sido absorbido, aproximadamente 20 minutos. Dejar reposar, tapado, 15 minutos. Revuelva la mezcla con un tenedor y sazone con sal y pimienta..

One Comment

Jonah
27.04.2023 @ 01:17

¡Qué interesante conocer más sobre el escudo de armas jamaicano! Me encanta que se pueda agregar chiles para hacerlo picante, pero también es genial que se pueda disfrutar suave y un poco dulce para complementar el pollo jerk. La receta de arroz con frijoles rojos y leche de coco suena deliciosa, definitivamente la probaré. ¡Gracias por compartir!