Almendras de chocolate

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde y tostadas hasta que estén fragantes, aproximadamente 10 minutos, agitando la sartén a la mitad. Alinee tres bandejas para hornear con papel pergamino. Arriba dos de las bandejas para hornear con rejillas de refrigeración; dejar de lado.

2.

En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua, las almendras tostadas y la canela. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se vuelva dorado, luego comience a cristalizar y las almendras queden completamente recubiertas, aproximadamente 8 minutos. Vierta la mezcla de almendras en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Transfiera al congelador o refrigerador para enfriar por 15 minutos..

3.

Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua a fuego lento. Revuelva hasta que se derrita. Agregue la mezcla de almendras enfriadas, revolviendo hasta que las nueces estén bien cubiertas. Divide entre las dos bandejas para hornear forradas con rejillas. Separe las almendras con un tenedor. Coloque las bandejas para hornear en el refrigerador hasta que el chocolate esté listo, de 3 a 4 minutos..

4.

Coloque el cacao en polvo en un tazón grande y agregue la mezcla de almendras. Mezcle para cubrir, sacudiendo el exceso de polvo de cacao. Almacenar en un recipiente hermético hasta 1 mes..