Estofado de puerros

1.

Retire las hojas exteriores; Cortar los extremos verde oscuro de los puerros. Recorte las raíces, manteniendo las hojas unidas. La mitad a lo largo; enjuague para eliminar la arena.

2.

Hierva el caldo en una sartén grande. Añadir los puerros; Tape y cocine a fuego medio-bajo, girando una vez, hasta que se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, de 15 a 25 minutos. Con unas pinzas, transfiere los puerros a una fuente..

3.

Hervir el caldo hasta que se reduzca a 1/2 taza, 10 minutos. Retírelo del calor. Añadir la mantequilla; girar para fundir. Añadir el perejil; Condimentar con sal y pimienta. Cuchara sobre puerros.