Cordero T-Bones Con Ensalada De Berros Y Patata-Fontina Fonduta

Pruebe una nueva y tradicional cena de cordero de Pascua con un corte de carne de sabor mediterráneo en este menú festivo de The Little Owl’s Joey Campanaro.

Fuente: El show de Martha Stewart, episodio 7128

Los ingredientes

Para el cordero

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharadas de miel
1 cucharada de pasta de chile sambal
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 ramita de romero fresco
12 a 16 chuletas de lomo de cordero (hueso T)
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Para la ensalada

1 zanahoria mediana, muy finamente cortada en cruz
1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
Vinagre de arroz y vino
2 racimos de berros
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa

Para la papa fonduta

6 a 8 papas medianas Yukon Gold, en cuartos
4 tazas de crema espesa
2 tazas de vino blanco, como Chablis o Sauvignon Blanc.
Caldo de pollo bajo en sodio, hecho en casa o comprado en la tienda, si es necesario
1 taza de queso rallado Fontina o Gruyere
1/2 taza de queso parmesano rallado

Direcciones

1.

Haga el cordero: En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el curry en polvo, la miel, la pasta de chile, el ajo, la mostaza y el romero. Coloque el cordero en una fuente para hornear; Vierta la mezcla de aceite de oliva sobre el cordero. Gire a la capa. Cubra y transfiera al refrigerador; dejar marinar durante la noche.
2.

Prepare la ensalada: Coloque la zanahoria y la cebolla en un tazón mediano; Agregue suficiente vinagre para cubrir; Tapar y trasladar al frigorífico. Deje marinar durante la noche..
3.

Haga las papas: Coloque las papas en una cacerola mediana. Añadir la crema espesa y el vino. Hervir a fuego medio-alto y cocinar hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo afilado, aproximadamente 20 minutos. Escurrir, reservar líquido, y reservar.
4.

Precalentar el horno a 350 grados.
5.

Precaliente una sartén a fuego medio-alto. Retire el cordero de la marinada, limpiando el exceso; Condimentar con sal y pimienta. Coloque las chuletas de cordero en la parrilla, con la grasa hacia abajo y cocine, girando por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera el cordero a una bandeja para hornear y transfiera al horno; Hornear hasta medio-raro, unos 6 minutos..
6.

Escurrir la zanahoria y la cebolla y transferir a un tazón mediano. Añadir el berro y rociar con aceite de oliva. Sazone con sal y mezcle para combinar..
7.

Pase las papas a través de un molino de alimentos a una cacerola mediana y algo del líquido de cocción reservado y colóquelas a fuego medio-alto. Agregue el queso y cocine, revolviendo, hasta que el queso se derrita y las papas se calienten. Si la mezcla de papas parece demasiado espesa, diluya con un poco de caldo de pollo..
8.

Para servir, divida las papas en partes iguales entre 6 a 8 platos; pon encima cada plato de ensalada y 2 chuletas de cordero; servir.

One Comment

Juan
27.04.2023 @ 17:40

¡Qué deliciosa cena de cordero de Pascua con un toque mediterráneo! Me encanta la combinación de sabores en la marinada del cordero y la ensalada de zanahoria y cebolla roja suena refrescante. La papa fonduta también suena increíblemente cremosa y sabrosa. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima cena festiva. ¡Gracias por compartir!