Cordero marroquí

Este sencillo estofado de cordero se junta en solo 45 minutos. El uso de frutas secas en platos sabrosos es tradicional en la cocina marroquí y del Medio Oriente y agrega un sabor rico y dulce.

Fuente: Everyday Food, septiembre de 2004.

45 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

5 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/4 libras de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
Sal gruesa y pimienta molida
1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 taza de albaricoques secos, a la mitad
1/2 taza de ciruelas pasas
1 lata (14 1/2 onzas) de tomates enteros pelados, escurridos
1/2 taza de hojas frescas de cilantro envasadas, y más para decorar el cordero
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Mejor Cuscús, para servir (opcional)

Direcciones

1.

En una cacerola de 5 cuartos con una tapa ajustada, caliente el aceite a fuego alto. Agitar para cubrir el fondo de la sartén. Sazone el cordero con sal y pimienta; Cocer hasta que se doren, de 3 a 5 minutos. Transferencia a un plato.
2.

Reducir el calor a medio. Añadir la cebolla y el ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 2 a 4 minutos. Agregue paprika, albaricoques, ciruelas, tomates y 3 tazas de agua. Llevar a hervir; reducir el calor Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que los tomates comiencen a romperse y la salsa se espese, de 25 a 30 minutos..
3.

Devuelva el cordero y cualquier jugo acumulado a la sartén; Cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el cilantro y el jugo de limón. Servir el cordero con cuscús, si se desea; Decorar con más cilantro..

Notas del cocinero

Para cocinar el cuscús, siga las instrucciones en el paquete; Sazona con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y espolvorea con un poco de cilantro fresco picado.

One Comment

Ari
27.04.2023 @ 03:43

Este estofado de cordero con frutas secas es una deliciosa receta de la cocina marroquí y del Medio Oriente. Me encanta cómo las ciruelas pasas y los albaricoques secos agregan un sabor dulce y rico al plato. Además, es fácil de preparar en solo 45 minutos. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!