Chuletas De Cordero Con Salsa De Menta Y Champiñones

Escoja setas sueltas o envasadas mezcladas; utilizamos setas de ostra, cremini, rebozuelos y shiitake, pero cualquier combinación tendrá un sabor delicioso junto con el cordero.

Fuente: Everyday Food, enero / febrero 2007.

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
Sal gruesa y pimienta molida
4 chuletas de costilla de cordero (de 3 a 5 onzas cada una), recortadas de grasa de los huesos
1 cucharada de mantequilla
8 onzas de champiñones mezclados, tallos de shiitake desechados, todos los demás recortados, gorras y tallos picados en trozos grandes

Direcciones

1.

Prepare la salsa de menta: En un tazón pequeño, combine el vinagre, la mostaza y la miel. Batir en aceite y menta. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado. Si lo hace por adelantado, cubra y refrigere hasta 1 día. Antes de servir, llevar a temperatura ambiente y batir..
2.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el cordero a la pimienta. Espolvoree 1 cucharadita de sal gruesa uniformemente en una sartén. Agrega las chuletas; Cocinar 2 a 4 minutos por lado para medio raro. Transferencia a un plato; tapa suelta con papel de aluminio para mantener el calor.
3.

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añadir las setas; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que se doren y se ablanden, de 4 a 5 minutos. Agrega 2 cucharadas de agua; revuelva, raspe los trozos dorados y cocine hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla restante; Condimentar con sal y pimienta. Coloque las chuletas en los platos para servir y cúbralos con salsa de menta. Servir con champiñones y puré de raíz de apio fácil..

One Comment

Amari
26.04.2023 @ 23:19

This text is in Spanish.

¡Qué deliciosa receta! Me encanta la combinación de setas de ostra, cremini, rebozuelos y shiitake con las chuletas de cordero. Además, la salsa de menta suena muy refrescante y fácil de preparar. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!