Tortillas con queso y puré de frijoles negros

¿Tratas de incluir comidas sin carne en tu rutina? Una olla de frijoles negros cubanos, saludable y saludable hace un plato satisfactorio – y suficientes sobras para esta receta.

Fuente: Everyday Food, marzo 2012.

Raciones

Los ingredientes

4 tazas de frijoles negros cocidos con líquido de cocción (reservado de frijoles negros cubanos)
12 tortillas de maíz
1 1/2 tazas de queso cheddar o Monterey Jack
Lechuga picada
Rebanadas finas de aguacate
Tomate cortado en cubitos

Direcciones

1.

En un procesador de alimentos, mezcle los frijoles con el líquido de cocción hasta que queden suaves, agregando hasta 1 taza de agua para hacer un puré suelto pero no líquido. Transfiera a una olla pequeña y caliente a fuego lento. Trabajando una a la vez, tostar las tortillas en una sartén o sobre un quemador de gas, rellenar con queso y doblar por la mitad. Divida las tortillas en cuatro platos y cúbralas con puré de frijoles, lechuga, aguacate y tomate..

One Comment

Everett
27.04.2023 @ 07:37

¡Me encanta esta receta! Es genial ver opciones saludables y deliciosas sin carne. Los frijoles negros cubanos son una excelente fuente de proteínas y fibra, y esta receta es fácil de hacer y tiene suficientes sobras para disfrutar durante varios días. Me gusta la idea de tostar las tortillas y rellenarlas con queso antes de agregar el puré de frijoles y los ingredientes frescos. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima comida sin carne. ¡Gracias por compartir!