Sopa de yogur y albahaca con hielo de tomate

Blanquear las hojas de albahaca ayuda a preservar su color verde brillante. La sopa se puede preparar hasta un día antes y guardarla en el refrigerador; revuélvelo de nuevo antes de servir.

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2002.

Hace 1 cuarto

rendimiento

Los ingredientes

6 tazas de hojas frescas de albahaca envasadas, enjuagadas
2 pepinos medianos, pelados, sin semillas, y picados en trozos grandes
2 tazas de yogur natural sin grasa
1 taza de caldo de pollo casero o bajo en sodio, descremado de grasa
Hielo de tomate

Direcciones

1.

Preparar un baño de hielo; dejar de lado. Hierva una cacerola mediana con agua. Añadir la albahaca, y blanquear 1 minuto. Transfiera la albahaca al baño de hielo para enfriar. Coloque en toallas de papel; exprimir suavemente el agua.
2.

Transfiera la albahaca al recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla metálica; Agregue los pepinos, el yogur y el caldo. Procesar hasta que la mezcla esté suave. Pase a través de un tamiz fino en un tazón grande, presionando los sólidos para extraer el líquido; descartar sólidos.
3.

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador hasta que la sopa esté bien fría, por lo menos 2 a 3 horas. Para servir, vierta la sopa en tazones poco profundos y cúbrala con una cucharada de hielo de tomate..

One Comment

Dallas
27.04.2023 @ 17:05

¡Qué interesante! No sabía que blanquear las hojas de albahaca ayudaba a preservar su color verde brillante. Esta receta de sopa de albahaca suena deliciosa y fácil de preparar. Me gusta que se pueda hacer con anticipación y guardar en el refrigerador. Definitivamente voy a probarla. ¡Gracias por compartir la receta!