Sopa de pavo del día siguiente

Esta sopa con mucha col rallada hace un gran uso del pavo sobrante. Si ya ha congelado la carcasa, no es necesario descongelarla antes de usarla en esta receta..

Fuente: Body + Soul, noviembre / diciembre 2007.

Raciones

Los ingredientes

1 canal de pavo, roto en 3 o 4 piezas
3 zanahorias, divididas en dos a la mitad
2 tallos de apio, cortados a la mitad en cruz
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal gruesa
1 cucharadita de romero desmenuzado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
5 tazas de hojas de col rizada, triturada
3 tazas de pavo cocinado picado sobrante
1 paquete (10 onzas) de granos de maíz congelados
1 lata (15 1/2 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
4 cebolletas, en rodajas finas

Direcciones

1.

Coloque el cadáver en una olla grande para sopa o olla y agregue agua fría para cubrir 2 pulgadas (aproximadamente 14 tazas). Deja que hierva a fuego alto, quitando cualquier espuma que salga a la superficie..
2.

Agregue las zanahorias, el apio, la pasta de tomate, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de romero. Volver a hervir; reduzca a fuego lento y cocine hasta que el caldo sea rico y sabroso, aproximadamente 2 horas.
3.

Con un skimmer de alambre, retire y deseche la carcasa de pavo y las verduras. Colar y transferir 8 tazas de caldo a una cacerola grande; congelar el resto.
4.

Llevar el caldo a ebullición a fuego alto. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y la 1/2 cucharadita de romero restante; sazonar con sal. Agregue la col rizada, reduzca a fuego lento y cocine hasta que la col rizada esté tierna, de 5 a 7 minutos.
5.

Agregue el pavo, el maíz, los frijoles y las cebolletas y cocine hasta que el maíz se caliente, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal, si lo desea.

One Comment

Chad
27.04.2023 @ 04:10

Esta receta de sopa de col con pavo sobrante es una excelente manera de aprovechar los restos de comida. Además, es muy fácil de preparar y no requiere descongelar la carcasa de pavo si ya la tienes congelada. Los ingredientes son simples y saludables, como la col rizada, las zanahorias y los frijoles blancos. ¡Definitivamente voy a probar esta receta en casa!