Sartén Crujiente De Falafel

El falafel tradicional es frito, pero esta versión de cacerola es mucho más baja en grasa.

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 1997.

Raciones

Los ingredientes

2 1/2 tazas de garbanzos cocidos (14 onzas)
1/4 taza de cebolla picada, 4 onzas
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza de calabacín rallado y pelado
Pizca de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de hierbas frescas mixtas picadas, como el perejil, la menta y el cilantro
6 pitas de trigo integral
4 1/2 onzas de lechuga romana o Bibb (aproximadamente 12 hojas)
1 1/2 libras de tomates, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada
1/3 taza de hojas de menta fresca
Spray de cocina de aceite de oliva
Tzatziki saludable

1.

Combine la mitad de los garbanzos, la cebolla, el jugo de limón, 4 cucharaditas de agua, calabacín, cayena, comino, cilantro, bicarbonato de sodio, sal y pimienta en un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue el resto de los garbanzos al procesador y el pulso solo hasta que tenga grumos (aún deben tener algo de textura), de seis a ocho pulsos. Revuelva en la mezcla de garbanzos. Revuelva en las hierbas.
2.

Use sus manos para darle palmaditas a la mezcla en doce empanadas de 2 pulgadas, cada una con un peso aproximado de 1 1/2 onzas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Cubra con envoltura de plástico y transfiera al refrigerador por 30 minutos..
3.

Rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol. Coloque la sartén a fuego medio y cocine de 3 a 4 hamburguesas a la vez, hasta que se doren, de 3 a 5 minutos por cada lado. Transfiera las empanadas cocidas a una placa resistente al calor para mantener el calor en un horno a 200 grados, si es necesario.
4.

Para servir, tostar pitas, y dividirlas abiertas. Arregle lechuga, tomate y rodajas de cebolla roja en cada uno. Coloque dos de las empanadas cocidas en cada pita. Espolvorea cada uno con hojas de menta. Servir con tzatziki.

Use garbanzos enlatados para ahorrar tiempo; enjuague bien con agua fría y escurra.

Hudson
27.04.2023 @ 02:54

Esta versión de falafel en cacerola parece ser una opción más saludable que la tradicional frita. Me gusta que incluya calabacín rallado y hierbas frescas mixtas para darle más sabor. También es útil que se puedan usar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!