Rutabaga Gratin

Amy Penningtonová, tvůrka GoGo Green Garden, vyrobila svůj oblíbený recept vďakyvzdání veganskými ingrediencemi. Ořechový krém dělá rutabagy sametovou, ale stále plnou a svěží.

Zdroj: Celý život, listopad 2010

Podávání

Složení

1 1/2 šálky vařící vody
1 šálek surových kešu
1 lžíce výživných droždí
2 plátky rustikálního chleba, roztrhané na malé kousky
2 malé rutabagy (1 1/2 liber), oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1/8 palce
Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
4 lžičky nakrájené čerstvé tymiany
4 čajové lžičky nakrájené čerstvé majoránky
1/4 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
1 lžíce extra panenského olivového oleje

Pokyny

1.

Vytvořte kešu smetanu: Ve středně velké misce přelijte vařenou vodu přes kešu a nechte sedět, dokud se změkčují, nejméně 15 minut a až 30. Míchají se kvasinky. Puree směs v mixéru na nejvyšší nastavení, dokud hladké a krémové, asi 3 minuty. Sezóna
sůl na chuť. Dát stranou.
2.

Vytvořte strouhanku: Impulzní chléb v kuchyňském robotu, dokud nebude hrubě mletý. Dát stranou. (Měli byste mít 1 šálek.)
3.

Sestavte gratinku: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Kryt spodku 8-palcové kulatiny s jedinou vrstvou rutabaga plátků, přesahující hrany a pracovat v kruhu. Smažte se solí, pepřem a
některé z nakrájených bylin. Přidejte další vrstvu a sezonu se solí, pepřem a bylinkami. Nalijte asi 1/3 krému kešu – stačí k pokrytí obou vrstev. Pokračujte, dokud nebude nádoba na pečení plná. Nalijte zbytek
kešukový krém. Posypte muškátový oříšek na horní vrstvu. V malém mísu roztřepeme struny s olejem. Horní gratin s strouhankou.
4.

Pečte na okrajovou plech, dokud nejsou rutabagy jemné, když jsou propíchnuty ostrým nožem a strouhanky jsou zlatavě hnědé, asi 1 hodinu a 15 minut.

Rutabaga Gratin

Složení

Pokyny

One Comment