Rollitos De Primavera De Mango-Langosta Fresca

Tradicionalmente se sirve en el primer día del Año Nuevo chino a principios de primavera, los rollos de primavera son versiones más ligeras del rollo de huevo. Estos rollos de mango y langosta van acompañados de una salsa de chili agridulce..

Fuente: Cuerpo + Alma, abril / mayo 2005.

Hace 8 rollos

rendimiento

Los ingredientes

2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
3 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado, dividido
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1/2 libra de carne de langosta cocida, rota en trozos
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharada de té verde suelto, como la pólvora
2 mangos pequeños, pelados, sin semillas, y cortados en cubitos
12 envolturas de papel de arroz secas redondas de ocho pulgadas
Salsa de chile agridulce, para servir

Direcciones

1.

Combine la salsa de pescado, el vino o el jerez, 1 1/2 cucharaditas de jengibre y las hojas de cilantro en un tazón mediano. Añadir la langosta; tirar al abrigo. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos..
2.

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto y gírelo para cubrir la sartén. Agregue el té verde y saltee hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añadir el jengibre restante y saltear otros 30 segundos. Añadir la mezcla de langosta; revuelve y agita hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor. Dejar enfriar, luego mezclar con mango..
3.

Llene un recipiente mediano con agua tibia. Sumerja una de las envolturas en el agua durante 15 segundos, o hasta que se ablande. Cuidadosamente transferirlo a una superficie de trabajo seca..
4.

Organice de 2 a 3 cucharadas de relleno en un montículo horizontal uniforme justo debajo del centro de la envoltura. Enrolle el papel de arroz para formar un cilindro apretado, doblando los lados aproximadamente a la mitad. Montar los rollitos de primavera restantes de la misma manera..
5.

Cubra los rollos terminados con un paño húmedo para evitar que se sequen. Servir los panecillos frescos enteros o cortados por la mitad, con salsa agridulce de chile..

Notas del cocinero

Use langosta fresca si está disponible, pero se puede usar langosta en conserva. También puede reemplazar la langosta con cangrejo fresco o enlatado..

One Comment

Warren
27.04.2023 @ 07:38

Estos rollos de mango y langosta suenan deliciosos y perfectos para celebrar el Año Nuevo chino. Me encanta que sean una versión más ligera del rollo de huevo y que vayan acompañados de una salsa de chile agridulce. La combinación de sabores debe ser increíble. Además, las instrucciones parecen fáciles de seguir, así que definitivamente voy a intentar hacerlos en casa. ¡Gracias por compartir la receta!