Repollo y hinojo

1/4 col roja pequeña cabeza (alrededor de 1 libra), rallado

1 bulbo grande de hinojo, cortado, cortado en dos y en rodajas muy delgado

2 zanahorias grandes, ralladas

1/4 taza de hojas de cebolleta en rodajas finas (de 2 cebolletas)

1 cucharadita de jengibre fresco picado y picado

1/4 taza de jugo de naranja fresco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de sidra

Sal gruesa y pimienta molida