Repollo Relleno De Napa Estofado En Salsa De Tomate

Las hojas de col cocidas a fuego lento se enrollan alrededor de un relleno de pavo condimentado con comino y cayena. La salsa de tomate mantiene los rollos húmedos mientras se cocinan..

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 2000.

Los ingredientes

1 taza de cebada cruda
2 cabezas de repollo Napa
1 chalota grande, finamente picada
1 zanahoria mediana, cortada en dados de 1/4 pulgada
1 costilla de apio, cortado en dados de 1/4 pulgada
1 pimiento verde, rojo o amarillo, cortado en dados de 1/4 pulgada
1 tomate, sin semillas, cortado en dados de 1/4 pulgada
1/2 taza de pasas
1 libra de pavo magro
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
Pizca De Pimienta De Cayena
Pizca de nuez moscada molida
Pizca de dientes de tierra
1 3/4 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada en dados de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo, picados
1 lata de salsa de tomate de catorce onzas
2 cucharaditas de azúcar marrón claro
2 ramitas de perejil fresco de hoja plana, más 2 cucharadas de carne picada
2 ramitas de orégano fresco, más 2 cucharadas picadas

Direcciones

1.

Calentar el horno a 350 grados. Llevar a hervir una cacerola con agua. Revuelva en la cebada; reducir a fuego lento. Cocer hasta que estén tiernos, 20 a 30 minutos. Escurrir en un colador o tamiz fino, y enjuagar con agua fría. Cubrir y reservar..
2.

Llene la cacerola con agua; hervir. Retire las hojas exteriores grandes de la col. Necesitará 24 hojas grandes. Agrega la mitad al agua hirviendo; Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Escurrir en un colador; guay. Repita con las hojas restantes; dejar de lado.
3.

En un tazón grande, combine el chalote, la zanahoria, el apio, el pimiento, el tomate, las pasas, el pavo, el comino, el cilantro, la cayena, la nuez moscada, los dientes, 1 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1 taza de cebada reservada. Usando las manos, mezclar. Refrigere hasta que esté listo para ensamblar.
4.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén salteada a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; Cocine hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Agregue salsa de tomate, azúcar moreno, ramitas de perejil y ramitas de orégano. Revuelve para combinar; llevar a hervir. Reducir a fuego lento; cubrir. Cocer mientras se ensambla la col. Una vez cocida, la salsa se puede hacer puré si se desea..
5.

Coloque 2 hojas de col lado a lado, superpuestas ligeramente, sobre una superficie de trabajo. (Si las hojas son grandes, use una.) Coloque una mezcla de pavo de 1/3 taza colmada en el extremo del tallo. Roll en un cilindro apretado, doblando en los extremos. Repita con las hojas restantes y la mezcla. Descubrir la salsa; Coloque los rollos de repollo en una bandeja para hornear. Cuchara de salsa sobre las tapas; cubrir. Hornear 1 hora.
6.

Mientras tanto, mezcle la cebada reservada y la cucharadita de aceite restante, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cubrir; dejar de lado.
7.

Después de 1 hora, retire los rollos del horno. Servir sobre la mezcla de cebada a temperatura ambiente, cubierto con salsa y hierbas picadas.

One Comment

Aiden
27.04.2023 @ 03:30

¡Qué deliciosa receta! Me encanta cómo las hojas de col se cocinan a fuego lento y se enrollan alrededor del relleno de pavo condimentado con comino y cayena. La salsa de tomate es el toque perfecto para mantener los rollos húmedos mientras se cocinan. Me gusta que la receta incluya ingredientes saludables como la cebada, la zanahoria y el apio. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!