Ratatouille

Toto vydatné venkovské pokrmy z francouzského regionu Provence je snadnou kombinací sezónní zeleniny, česneku a olivového oleje.

Zdroj: Každodenní výživa, říjen 2010

1 hodina a 15 minut

20 minut

Dělá 3 litry

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

1 kávu (28 uncí) celých loupaných rajčat
6 lžící extra panenského olivového oleje
1 velký lilek (1 libra), nakrájený na 1-palcové kusy
Hrubá sůl a mletý pepř
2 velké žluté cibule (celkem 1 libra), rozkrájené velké
1 česnek na hlavě, křoviny rozbité a loupané
2 papriky (libovolné barvy), naočkované a nakrájené na kostičky
2 velké cuketě (celkem 1 libra), velké kostičky
1 bobkový list
1 lžíci čerstvého majoránu nebo listů oregano
2 až 3 lžíce octa červeného vína

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Umístěte rajčata a džusy na okrajovou plech a použijte ruce k přelomování rajčat na 3/4 palcové kusy. Nastříkejte 2 lžíce oleje a pečte až do zhuštění, 30 minut, míchání každých 10 minut.
2.

Mezitím, v cedníku, lžíte lilek s 1 1/2 čajových lžiček soli. Nechte sedět 20 minut a poté vytlačte přebytečnou kapalinu. Ve velké holandské troubě nebo těžkém hrnci zahřejte 4 polévkové lžíce oleje na médium. Přidejte cibuli a vařte, míchání občas, dokud průsvitné, 5 minut. Přidejte česnek a vařte, dokud cibule a česnek nejsou měkké, 5 minut. Přidejte papriku a vařte, míchání, dokud nezkreslí, 4 minuty. Smažte sůl a pepř.
3.

Přidejte rajčata, lilek, cuketa, bobkový list a majoránku do hrnce. Vaříme, občas mícháme, dokud se směs nepekne. Snižte teplo na středně nízký, částečně zakryjte a vařte jemně, dokud zelenina nebude citlivá, ale 15 minut. Ochutnejte s octem, sůlmi a pepřem. Před podáním odstraňte bobkový list.

Cookovy poznámky

Tento recept dává dávku dostatečně velký na tyto další recepty: Ratatouille s těstovinami, Ratatouille a pečenými vejci a Ratatouille Phyllo Wraps. Může být také servírován jako jednoduchá příloha nebo přelitý na opečený chlebový chléb.

2 Comments

Moises
26.04.2023 @ 20:28

This article is in Czech language and talks about the delicious rural dishes from the French region of Provence. The recipe includes seasonal vegetables, garlic, and olive oil. The dish is easy to make and takes about 1 hour and 15 minutes to prepare. The ingredients include whole peeled tomatoes, extra virgin olive oil, eggplant, salt, pepper, yellow onions, garlic, bell peppers, zucchini, bay leaf, fresh marjoram or oregano, and red wine vinegar. The instructions are to roast the tomatoes, sauté the vegetables, and then simmer them together until tender. The dish can be served as a side dish or poured over toasted bread. This recipe is versatile and can be used in other dishes such as Ratatouille with pasta, Ratatouille and baked eggs, and Ratatouille Phyllo Wraps.
Haroldbug
26.04.2023 @ 20:38

UkrGo.com