Pilaf De Mijo De Limón Y Azafrán

En esta receta, el suave sabor del mijo adquiere los sabores más intensos de limón y azafrán. Servimos este pilaf con camarones a la parrilla, pero sería igual de bueno con cualquier pescado asado o asado..

Fuente: Martha Stewart Living, septiembre de 2001.

Raciones

Los ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva
2 chalotes, pelados y cortados en dados.
2 dientes de ajo, pelados y picados
3 zanahorias, peladas y picadas finamente
2 tallos de apio, lavados y picados finamente.
3/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 cucharadita de hilos de azafrán, desmenuzados
1 1/2 tazas de mijo
3 tazas de agua
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1 limón)
1 cucharada de ralladura de limón finamente picada, más ralladura para decorar
3/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

Direcciones

1.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los chalotes, el ajo, las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta, y cocine hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el azafrán y el mijo, y cocine, revolviendo, 1 minuto más. Agregue el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón. Llevar a fuego lento; cubra, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar hasta que se haya absorbido toda el agua, aproximadamente 25 minutos. Apague el fuego y deje reposar, tapado, hasta que estén tiernos, 10 minutos más..
2.

Agregue el perejil y mezcle con un tenedor para combinar el perejil y la pilaf de pelusa. Servir adornado con ralladura de limón..

One Comment

Gary
27.04.2023 @ 06:44

Esta receta suena deliciosa y fácil de preparar. Me encanta cómo el mijo adquiere los sabores intensos del limón y el azafrán. Además, la idea de servirlo con camarones a la parrilla suena deliciosa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!