Pasta radicchio

Fideos sustanciosos de nuez se combinan en una enérgica salsa de estilo siciliano.

Fuente: Cuerpo + Alma, junio 2010.

4

Raciones

Los ingredientes

8 onzas de pasta abundante, como espelta, farro o grano entero
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cda.)
5 anchoas, picadas (alrededor de 2 1/2 cucharaditas)
2/3 taza de pasas de oro, picadas en trozos grandes
1/2 taza de piñones tostados
1/2 taza (aproximadamente 1 oz.) De queso de oveja rallado
Sal kosher y pimienta recién molida.
1/2 taza de queso ricotta parcialmente descremado
1/2 radicchio de cabeza, sin núcleo y muy rallado (aproximadamente 2 tazas)

Direcciones

1.

Hierva una olla grande de agua salada. Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente..
2.

Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén grande de lados rectos a fuego medio-alto. Agregue el ajo, las anchoas y las pasas, y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Revuelva en piñones.
3.

Escurrir la pasta, reservando 1/2 taza de agua de la pasta. Agregue la pasta a la sartén, y revuelva para combinar. Humedecer con agua de pasta según sea necesario. Agregue la mitad del pecorino y sazone con sal y pimienta al gusto..
4.

Divida la pasta en 4 platos, y cubra cada uno con una cucharada de ricotta, un puñado de radicchio y una pizca de los pecorinos restantes..

One Comment

Asher
27.04.2023 @ 09:16

¡Qué delicioso suena este plato de fideos con salsa siciliana! Me encanta la combinación de nueces, anchoas, pasas y piñones. Además, el queso de oveja rallado y el queso ricotta parcialmente descremado le dan un toque cremoso y delicioso. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!

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