Pasta De Remolacha Con Ricotta

Los espaguetis integrales obtienen un color llamativo con un lanzamiento rápido con remolachas en puré. Tomates secados al sol le dan a la salsa un dulzor caramelizado..

Fuente: Whole Living, marzo de 2012.

Raciones

Los ingredientes

1 libra de remolacha roja, recortada, fregada
1/4 taza de aceite de oliva, y más para rociar
Sal gruesa
1/2 taza de nueces tostadas
1 cucharada de tomates secos picados
Hojuelas de pimienta roja
12 onzas de espaguetis de farro
1/2 taza de ricotta fresca

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 425 grados. Rociar la remolacha con aceite y sazonar con sal. Envolver bien en papel de aluminio y asar hasta que estén tiernos, 1 hora. Pelar y picar una vez frío.
2.

Pulido de remolacha, nueces y tomates en un procesador de alimentos. Condimentar con sal y pimientos rojos..
3.

Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservar 1 taza de agua, y volver a la olla..
4.

Mezcle con la mezcla de remolacha, agregando agua de la pasta hasta que quede cremosa. Servir con ricotta, un chorrito de aceite y hojuelas de pimiento rojo..

One Comment

Santiago
27.04.2023 @ 02:55

Este plato de espaguetis integrales con remolacha y tomates secos suena delicioso. Me encanta cómo la remolacha le da un color llamativo a la pasta y cómo los tomates secos le dan un toque dulce a la salsa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!