Pan de grano entero

Subprocesado de harina con granos integrales y usted puede disfrutar de pan nuevamente – libre de culpa.

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 2006.

Hace un pan de 9 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

1 taza de harina integral, preferiblemente molida en piedra
2 cucharadas de salvado de trigo
3/4 taza de leche entera caliente (alrededor de 110 grados)
1/4 taza de azúcar marrón oscuro empacado
2 sobres de levadura seca activa (1 cucharada más 1 1/4 cucharaditas)
3 cucharadas de harina integral de maíz integral
3 cucharadas más 2 cucharaditas de avena pasada de moda
3 cucharadas de linaza molida, más 1 cucharadita entera para rociar
2 cucharaditas de sal
2 1/2 a 3 tazas de harina de pan
Aceite de oliva, spray de cocina.

Direcciones

1.

Revuelva la harina de trigo integral, el salvado y 1 taza de agua en un tazón. Dejar reposar 30 minutos..
2.

Revuelva la leche y 1 cucharada de azúcar en un tazón hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la levadura. Dejar reposar hasta que esté espumosa, unos 5 minutos..
3.

Coloque la mezcla de harina de trigo integral, la mezcla de leche, las 3 cucharadas de azúcar restantes, la harina de maíz, 3 cucharadas de avena, la linaza molida y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el gancho para la masa; mezclar a velocidad media-baja hasta que se combinen. Añadir 2 1/2 tazas de harina de pan; mezcle hasta que la masa esté pegajosa, pero no pegajosa, aproximadamente 2 minutos (si la masa es demasiado pegajosa, agregue más harina, 1 cucharadita a la vez). Continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica, unos 5 minutos más..
4.

Cubra un recipiente grande con aceite en aerosol. Agrega la masa al tazón; voltéate a cubrirte. Cubra sin apretar con envoltura de plástico. Deje que la masa se levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se doble en volumen, aproximadamente 1 hora (o refrigere durante la noche; deje que alcance la temperatura ambiente).
5.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo; forma un pan de aproximadamente 9 pulgadas de largo. Usando una botella de spray, rociar con agua; espolvoree la parte superior con las 2 cucharaditas de avena restantes y toda la linaza. Cubra un molde para pan de 9 por 5 pulgadas y un pedazo de envoltura de plástico con aceite en aerosol. Transfiera el pan a la sartén y cúbralo ligeramente con la envoltura de plástico. Dejar reposar hasta que se doble en volumen, unos 45 minutos..
6.

Precaliente el horno a 400 grados. Horno de niebla con agua; colocar el pan en el horno. Hornear 5 minutos; horno de niebla de nuevo. Continúe horneando, girando la sartén una vez, hasta que esté bien dorada, de 25 a 30 minutos. Desmoldar el pan sobre una rejilla de alambre; Vuelva al horno y hornee directamente sobre la rejilla del horno 5 minutos más. Retirar del horno; dejar enfriar completamente en la rejilla.

Notas del cocinero

Este pan también se puede hacer en una máquina de pan de dos libras de capacidad: agregue todos los ingredientes (utilizando 2 3/4 tazas de harina de pan) y hornee de acuerdo con las instrucciones del fabricante. El pan resultante tendrá una corteza más suave y pálida que una horneada en un horno. La harina de maíz no siempre es integral, así que revise la etiqueta; Evita los paquetes que digan “degerminados”. El pan se puede almacenar, envuelto en plástico, a temperatura ambiente hasta 1 semana.

One Comment

Brycen
26.04.2023 @ 21:59

Este pan de harina integral con granos integrales parece delicioso y saludable. Me gusta que la receta incluya ingredientes como la linaza molida y la harina de maíz integral. También es útil saber que se puede hacer en una máquina de pan. Definitivamente voy a probar esta receta y disfrutar de pan nuevamente sin sentirme culpable. ¡Gracias por compartir!