Maíz de verano y arroz pilaf

1.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el arroz, y revuelva hasta que esté bien cubierto. Agregue 2 tazas de agua, aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté tierno cuando se lo pida, de 18 a 20 minutos. Retirar del fuego, destapar y esponjar con un tenedor..

2.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, derrita la cucharada restante de mantequilla. Agregue los granos de maíz, los chalotes, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen, hasta que el maíz y los chalotes estén suaves y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor.

3.

Combine el arroz y la mezcla de maíz en un tazón mediano. Añadir la menta, y mezclar. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir.