Guiso de verduras guisadas y frijoles blancos

Los frijoles Cannellini están llenos de fibra y proteína. Las coles, ricas en vitaminas A y K y calcio, están en la familia de los crucíferos que combaten el cáncer. Cáscara de parmesano – ¡No la arrojes! – Presta un sabor increíblemente rico. (No se requiere tocino). Use las sobras para hacer una colla de Verdes y Frijoles Blancos.

Fuente: Whole Living, marzo de 2011.

Raciones

Los ingredientes

12 onzas de frijoles cannellini secos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de pimientos rojos
1 manojo de hojas verdes de col (alrededor de 2 libras), sin tallos y hojas cortadas en tiras de 3 pulgadas de espesor
1 cáscara de parmesano de 3 a 4 pulgadas
7 tazas de agua
Sal gruesa
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Direcciones

1.

Cubra los frijoles con 3 pulgadas de agua en una olla mediana. Llevar a hervir. Retirar del fuego y cubrir durante 1 hora. Desagüe.
2.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Saltear la cebolla, el ajo y los hojuelas de pimiento rojo hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agregue las hojas de berza en lotes, revolviendo hasta que se marchiten. Agregue los frijoles, la cáscara de parmesano y el agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles y las verduras estén blandos, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Sazonar con sal y vinagre..

One Comment

Johnny
27.04.2023 @ 02:37

Los frijoles Cannellini son una excelente fuente de fibra y proteína, mientras que las coles son ricas en vitaminas A y K y calcio, y pertenecen a la familia de los crucíferos que combaten el cáncer. Además, la cáscara de parmesano no debe ser desperdiciada, ya que aporta un sabor increíblemente rico. Este plato de Verdes y Frijoles Blancos es fácil de preparar y no requiere tocino. ¡Aprovecha las sobras para hacer una deliciosa colla!