Estofado De Cannellini-Frijoles Y Verdes

La mitad de los frijoles se trituran mientras que el resto se deja entero, lo que le da a este caldo de una olla una textura maravillosamente gruesa. Ciabatta tostada con sabor a salvia y ajo hace el acompañamiento perfecto.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2023.

1 hora

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más por servir
4 rebanadas (cada una de 1 pulgada de espesor) de pan ciabatta (de un pan de 12 onzas)
3 ramitas de salvia, más 1 1/2 cucharadita de hojas de salvia frescas picadas
3 dientes de ajo, pelados, 2 en rodajas finas
Sal kosher y pimientos rojos
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada (3/4 de taza)
1/2 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
2 latas (cada 15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
4 tazas de verduras para bebé surtidas, como col rizada, espinacas y acelgas
Parmesano rallado o Grana Padano, para servir

Direcciones

1.

Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande de lados rectos a fuego medio-alto. Añadir pan; Cocine, volteando una vez y agregando ramitas de salvia a la mitad, hasta que estén tostadas, 10 minutos. Transferencia a un plato; Frotar ligeramente un lado con diente de ajo entero. Sazonar con sal.
2.

Deseche el aceite; devuelve la sartén a fuego medio-alto. Agregue el resto de 1 cucharada de aceite, rodajas de ajo, zanahorias y salvia picada; Condimentar con escamas de sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado. Añadir el vino; Cocer hasta que se evapore, 2 minutos. Agregue los frijoles y el caldo. Deje que hierva, luego reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente, 25 minutos. Transfiera 1 taza de frijoles a un tazón; Aplastar y volver a la olla. Agregue los verdes hasta que se marchiten; sazonar con sal. Servir sobre tostadas, con queso y un chorrito de aceite..

One Comment

Trevor
27.04.2023 @ 02:55

This recipe sounds delicious! The combination of crushed and whole beans gives the soup a wonderfully thick texture, and the toasted ciabatta with sage and garlic sounds like the perfect accompaniment. I love how the recipe incorporates a variety of vegetables, including carrots and mixed greens. And of course, a sprinkle of Parmesan or Grana Padano on top is always a good idea. I cant wait to try this recipe from Martha Stewart Living!