Ensalada Mexicana De Mariscos

La gorda gamba y el delicado pargo rojo adornan esta veraniega ensalada de maíz y tomate. Servir sobre hojas tiernas de lechuga y espolvorear con nueces de maíz para un crujido satisfactorio.

Fuente: Martha Stewart Living, julio / agosto de 2023.

50 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

3 cucharadas de jugo de limón fresco, cáscaras exprimidas reservadas
Sal kosher y pimienta recién molida.
3 espigas de maíz, esculpidas
Camarones medianos de 3/4 libras (preferiblemente silvestres), pelados y desvenados
3/4 de libra de filete de piel roja en pargo
2 tomates medianos, sin corazón y cortados en trozos grandes (1 1/2 tazas)
1 jalapeño, cortado en rodajas finas
1/2 cebolla blanca, finamente picada (3/4 taza)
3/4 taza de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de cártamo
1 cabeza de lechuga Boston o Bibb, hojas separadas.
Nueces de maíz, para servir (opcional)

Direcciones

1.

Deje hervir 1 1/2 pulgadas de agua y lima en una olla ancha; Sazonar generosamente con sal. Agrega el maíz; Hervir hasta que esté amarillo brillante y tierna crujiente, 3 minutos. Transfiera el maíz a un plato. Agregue los camarones y el pescado a la olla; Retire del fuego, cubra y deje reposar hasta que los camarones estén opacos y el pescado esté cocido, de 3 a 4 minutos. Transferencia a la placa; Dejar enfriar unos 5 minutos. Deseche la cal. Cortar el maíz de las mazorcas.
2.

Mezcle el maíz, los tomates, el jalapeño, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y el aceite. Retire la piel del pescado; En escamas en trozos pequeños y revuelva en la mezcla de maíz con los camarones. Deje enfriar completamente, revolviendo ocasionalmente (o refrigere, cubra, hasta 1 día). Condimentar con sal y pimienta. Servir ensalada de mariscos sobre lechuga, cubierto con nueces de maíz.

One Comment

Erick
27.04.2023 @ 09:47

Esta ensalada de maíz y tomate con camarones y pargo rojo es una deliciosa opción para el verano. La combinación de sabores y texturas es perfecta, y el toque de nueces de maíz le da un crujido adicional. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son frescos y saludables. ¡Definitivamente la recomiendo para una comida ligera y refrescante!