Ensalada De Remolacha Bebé Con Sugar Snap Peas

Una medida de un menú saludable es una paleta de colores. Las ensaladas no se vuelven mucho más coloridas que esta, que contiene remolachas rojas y amarillas y guisantes de azúcar ligeramente mezclados en vinagreta..

Fuente: Martha Stewart Living, mayo 2008

Raciones

Los ingredientes

Para la ensalada

8 remolachas rojas (aproximadamente 10 onzas)
8 remolachas amarillas para bebé (alrededor de 10 onzas)
8 onzas de azúcar guisantes, cortados y cortados en dos en diagonal
1 cucharadita de tomillo fresco al limón
1/2 cucharadita de sal gruesa
Pimienta recién molida
1 taza de brotes de arveja
Flores de guisante, para decorar (opcional).

Para el aderezo

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, en rodajas finas (1 taza)
1/2 cucharadita de tomillo limón
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
1 cucharada de agua
1 cucharadita de sal gruesa
Pimienta recién molida, al gusto.

Direcciones

1.

Hacer la ensalada: Precalentar el horno a 350 grados. Envolver las remolachas rojas en pergamino, luego en papel de aluminio. Repita con la remolacha amarilla. Hornear hasta que estén tiernos, 60 a 65 minutos. Dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Pelar, y reducir a la mitad (o cuarto de remolacha más grande). Coloque las remolachas rojas y amarillas en tazones separados.
2.

Agregue los guisantes al bol con remolachas amarillas. Espolvoree las remolachas rojas y amarillas con el tomillo, la sal y la pimienta..
3.

Prepare el aderezo: Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que quede caramelizada, unos 30 minutos. Agregue el tomillo y 1 cucharada de vinagre. Cocinar durante 2 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos y haga puré. Agregue agua, sal, pimienta y las 2 cucharaditas de aceite restantes y 1 cucharada de vinagre. Puré hasta que quede suave. (El apósito debe ser grueso.)
4.

Mezcle 1/2 aderezo con la remolacha roja y 1/2 con la mezcla de remolacha amarilla. Combine las remolachas, y mezcle suavemente con los brotes. Decore con flores de guisante si lo desea, y sirva inmediatamente..

Notas del cocinero

Los guisantes, una mezcla de guisantes ingleses y guisantes de nieve, son los más dulces inmediatamente después de la cosecha. Los brotes de arveja son zarcillos de la planta de arveja. Las muestras más frescas se encuentran en los mercados de agricultores..

One Comment

Uriel
27.04.2023 @ 09:47

Esta ensalada es una excelente opción para un menú saludable, ya que contiene una variedad de colores y nutrientes. Las remolachas rojas y amarillas son ricas en antioxidantes y vitaminas, mientras que los guisantes de azúcar aportan fibra y proteínas. El aderezo de cebolla caramelizada y vinagre balsámico blanco agrega un sabor delicioso y saludable. Además, los brotes de arveja y las flores de guisante son una forma creativa de decorar y agregar más nutrientes a la ensalada. ¡Definitivamente voy a probar esta receta!