Ensalada De Quinua Y Maíz Con Semillas De Calabaza

La quinua (pronunciado keen-wa) tiene un perfil de proteína impresionante. Contiene aminoácidos que normalmente no se encuentran en los granos y se cocina en 15 minutos. En esta ensalada inspirada en los sabores de América Latina, el suave sabor a nuez de la quinua se combina con semillas de calabaza, pimientos rojos, jalapeño, tomate y aguacate para hacer una comida llena de sabor..

Fuente: Body + Soul, julio / agosto 2005.

Raciones

Los ingredientes

Sal marina

Para el aderezo

1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 diente de ajo mediano, picado o prensado
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada y la proteína

1 1/2 tazas de quinua, bien enjuagada y escurrida (aproximadamente 4 tazas cocidas)
2 espigas de maíz, granos cortados de mazorca
1 pimiento rojo mediano, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
1 pepino grande, pelado, partido a la mitad, sin semillas, y cortado en cubitos
3 cebolletas, en rodajas finas
1 pimiento jalapeño grande, sin semillas y cortado en cubitos
1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas aproximadamente
1 lechuga mediana de hoja roja, hojas separadas, lavadas y secas, hojas interiores pequeñas reservadas para uso futuro
2 tomates medianos maduros, pelados y cortados en gajos finos.
1 aguacate maduro, picado y en rodajas finas.
1 lima, cortada en trozos
1/4 taza de semillas de calabaza, tostadas

Direcciones

1.

Lleve 2 3/4 tazas de agua a hervir en una cacerola pequeña y agregue la quinua y un poco de sal. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos. Apague el fuego, coloque los granos de maíz encima de la quinua, cubra la cacerola y deje reposar durante 5 minutos. Agregue el maíz a la quinua, retírelo de la sartén y extiéndalo sobre la bandeja para hornear para que se enfríe durante unos 20 minutos..
2.

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el comino, el chile en polvo, el ajo, el aceite y la sal al gusto; dejar de lado.
3.

Coloque la quinua y el maíz enfriados, el pimiento rojo, el pepino, las cebolletas, el jalapeño y el cilantro en un tazón grande. Agregue 1/2 taza de aderezo (o más al gusto) y sal al gusto; mezclar hasta que se combine.
4.

Coloque hojas de lechuga grandes lado a lado en un círculo alrededor de una fuente grande para que las partes superiores rizadas se extiendan justo más allá del borde de la bandeja. Ensalada de quinua en el centro.
5.

Coloque el tomate, el aguacate y la lima alrededor de la quinua sobre las hojas. Espolvorear las semillas de calabaza sobre la ensalada. Servir inmediatamente o mantener brevemente a temperatura ambiente..

Notas del cocinero

Si la ensalada se prepara con anticipación, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servirla; Mejora su sabor con jugo de limón adicional si es necesario..

One Comment

Landon
27.04.2023 @ 05:07

La quinua es un alimento muy valorado en América Latina por su alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales. Esta ensalada combina la quinua con otros ingredientes como semillas de calabaza, pimientos, jalapeño, tomate y aguacate para crear una comida llena de sabor y nutrientes. Además, es fácil de preparar en solo 15 minutos. ¡Una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día!