Ensalada De Langosta Con Verdes Y Vinagreta De Cítricos

La dulzura de la langosta y los tomates se equilibra con un ligero pero sabroso aderezo de limón y naranja. Estragón añade un toque fresco..

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2011

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 langostas enteras (1 3/4 libras cada una)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada, más 1 cucharada de jugo de naranja fresco
1 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, más 2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de chalota finamente rallada
Sal gruesa
12 tazas de verduras mixtas, como lechuga Bibb, mache y rúcula (10 onzas)
1 tomate amarillo grande, reducido a la mitad y en rodajas finas
2 cucharaditas de estragón fresco finamente picado, y más para decorar

1.

Preparar un baño de agua helada. Traiga una olla grande con agua a hervir. Reduce el calor a medio-bajo. Sumerja las langostas en el agua de cabeza, y cocine a fuego lento, cubierto, durante 11 minutos. (No deje que hierva el agua). Transfiera las langostas al baño de agua helada con unas pinzas. Dejar reposar durante 10 minutos para que se enfríe..
2.

Mientras tanto, mezcle el aceite, las ralladuras y los jugos, la mostaza, el chalote y 1/2 cucharadita de sal..
3.

Rompa las pinzas de langosta, los nudillos y las colas, y retire la carne. Corte la carne de la cola de 1/2 pulgada de espesor y deje las garras y nudillos enteros.
4.

Combine langosta, verduras, tomate y estragón. Rocíe con el aderezo, y mezcle para cubrir. Decorar con estragón. Servir inmediatamente.

El apósito puede refrigerarse hasta 1 día; La carne de langosta puede ser refrigerada durante la noche..

Calvin
26.04.2023 @ 21:59

¡Qué deliciosa receta! La combinación de la dulzura de la langosta y los tomates con el aderezo de limón y naranja suena increíble. Además, el toque fresco del estragón debe hacer que este plato sea aún más sabroso. Definitivamente voy a intentar hacerlo en casa. ¡Gracias por compartir la receta!