Dip de berenjena asada con yogur griego

1.

Con unas pinzas, cocine las berenjenas una a la vez sobre la llama de un quemador de gas (o una parrilla), girando a medida que la piel se quema y burbujea, hasta que esté completamente suave, aproximadamente 15 minutos. (Si la berenjena no se ablanda, termine de cocinar en una bandeja para hornear en un horno a 375 grados). Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manejar, aproximadamente 15 minutos. Pelar la piel carbonizada y desechar. Corte las berenjenas en trozos grandes y colóquelas en un colador para escurrir, aproximadamente 1 hora. Picar finamente, y transferir a un bol..

2.

Con el cuchillo de un chef, presione el lado plano de la hoja hacia adelante y hacia atrás sobre el ajo y 1 1/2 cucharadita de sal para hacer una pasta. Mezclar en berenjena. Agregue el aceite. Mezclar en yogur y jugo de limón, y sazonar con sal y pimienta. (La inmersión puede refrigerarse hasta 1 día). Rocíe con aceite antes de servir..