Croxetti con tomates de reliquia marinados

Hervir la pasta unos cinco minutos antes de que los tomates estén listos. El calor sacará a relucir los sabores de los ingredientes frescos..

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2011

1 hora 5 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

5 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 libras de tomates reliquia, cortados en trozos de 1/2 pulgada
3/4 taza de albahaca fresca rasgada
3 cucharadas de alcaparras con sal, preferiblemente sicilianas, enjuagadas y picadas si son grandes
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada, y más para rociar
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 libra de croxetti u otra pasta plana, como maltagliati o pappardelle, cocida hasta que esté al dente

Direcciones

1.

Caliente el ajo en aceite en una cacerola a fuego lento hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 10 minutos. Tensión; Reserve el aceite y el ajo. Dejar enfriar.
2.

Combine los tomates, 1/4 taza de albahaca, las alcaparras, la ralladura de limón, los pimientos rojos y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Vierta el aceite de ajo y las papas fritas sobre la mezcla de tomate. Marinar, tapar, tirar ocasionalmente, durante 30 minutos..
3.

Agregue la pasta caliente al tazón y mezcle suavemente. Cubra con 1/2 taza de albahaca restante. Sazonar con pimienta. Espolvorear con cáscara de limón.

Notas del cocinero

Siga estos pasos cuando cocine la pasta para este plato: lleve una olla grande de agua (6 cuartos de galón) a ebullición; usted querrá agua suficiente para que la pasta pueda moverse. Sazone el agua con 1/4 taza de sal gruesa. (El agua debe estar bien sazonada; piense “salado como el mar”). Cocine 1 libra de pasta hasta que esté al dente. Escurrir, reservando al menos 2 tazas de agua de cocción. La pasta libera almidón mientras se cocina, y el agua con almidón es esencial para la salsa..

One Comment

Phoenix
27.04.2023 @ 01:27

¡Qué interesante consejo! Hervir la pasta unos minutos antes de que los tomates estén listos es una excelente manera de resaltar los sabores de los ingredientes frescos. Me encanta la idea de marinar los tomates con albahaca, alcaparras, ralladura de limón y hojuelas de pimiento rojo. Definitivamente, voy a probar esta receta con croxetti o maltagliati. ¡Gracias por compartir!