Cazuela De Atún, Alcachofas Y Fideos

Una salsa innovadora transforma el atún en conserva, lo que hace que el plato sea lo suficientemente suave para la compañía..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2009.

Raciones

Los ingredientes

1 libra de codo macarrones
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/2 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 lata (2 onzas) de anchoas envasadas en aceite de oliva (aproximadamente 10 filetes), escurridas
1 1/2 latas (14 onzas cada una) de alcachofas en agua, escurridas (alrededor de 11 corazones)
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas.
3/4 taza de queso parmesano rallado finamente
3 latas (6 onzas cada una) de atún liviano, escurrido y lleno de agua, 2/3 taza de agua reservada
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para el plato
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallado
1/4 taza de perejil fresco cortado en trozos pequeños
1/3 taza de migas de pan

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un plato de soufflé o cazuela de 8 a 10 tazas. Cocine la pasta en una olla grande con agua salada hasta apenas al dente, aproximadamente 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
2.

Haga puré de cebolla, anchoas, corazones de alcachofa y alcaparras en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue el parmesano y el agua de atún reservada, y presione para combinar. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente 1/2 taza de aceite y procese hasta que esté emulsionado. Sazonar con pimienta. Transfiera a un tazón grande y agregue el atún escurrido, la ralladura de limón, el perejil y la pasta. Condimentar con sal y pimienta.
3.

Vierta la mezcla de pasta en el plato preparado. Espolvoree las migas de pan en la parte superior y rocíe con las 2 cucharadas de aceite restantes. Cubra con pergamino, luego lávelo y hornee hasta que se caliente, de 40 a 45 minutos. Destape y cocine hasta que las migas de pan estén ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos antes de servir..

Paul
27.04.2023 @ 08:09

¡Qué interesante! La idea de transformar el atún en conserva con una salsa innovadora suena deliciosa. Además, el hecho de que la pasta sea suave y perfecta para la compañía es un gran plus. Definitivamente, voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!