Calurosa sopa campesina

Definitivamente no es una ensalada verde, el brócoli rabe necesita cocción para redondear sus sabores. Esta sopa rústica es una excelente manera de hacerlo. Agregue queso parmesano recién rallado para darle a esta sopa un sabor más robusto.

Fuente: Cuerpo + Alma, marzo de 2007.

30 minutos

10 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
Sal gruesa y pimienta molida
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre balsámico, y más para condimentar, si lo desea
2 latas (14 1/2 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos
2 latas (14 1/2 onzas cada una) de frijoles o garbanzos cannelini, enjuagados y escurridos
1 manojo (aproximadamente 1 libra) de brócoli rabe, cortado transversalmente de 1 pulgada de grosor y bien lavado, con agua aún adherida (blanqueada si se desea)
4 rebanadas gruesas de pan integral integral, tostadas

Direcciones

1.

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Condimentar con sal y pimienta; Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos..
2.

Añadir la pasta de tomate y el vinagre; Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se oscurezca un poco, de 2 a 3 minutos..
3.

Agregue los tomates (con su jugo), los frijoles, el brócoli, y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli rabe esté tierno, de 8 a 10 minutos. Sazone con vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto..
4.

Para servir, coloque una rebanada de pan tostado en el fondo de cada tazón para servir; sopa de cucharón con tostadas.

Notas del cocinero

Antes de agregar los verdes a la olla, limpiarlos a fondo. Después de cortar el brócoli, colóquelo en un recipiente grande con agua fría y agítelo para aflojar la suciedad. Levante el brócoli rabe del tazón (dejando atrás la suciedad y el sedimento) y repita si es necesario.

One Comment

Braydon
27.04.2023 @ 07:37

Esta sopa de brócoli rabe parece deliciosa y estoy de acuerdo en que definitivamente no es una ensalada verde. Me encanta cómo la cocción redondea los sabores del brócoli rabe y agregar queso parmesano recién rallado suena como el toque perfecto. Me gusta que la receta incluya instrucciones detalladas para limpiar el brócoli rabe antes de agregarlo a la sopa. ¡Definitivamente voy a probar esta receta!