Berenjenas Asadas Y Sopa De Garbanzos

Precaliente el horno a 400 grados. En un tazón grande, mezcle la berenjena, la cebolla, el ajo y 4 cucharaditas de aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta. Organice en una sola capa en una asadera o una bandeja para hornear con borde, dejando una amplia franja de espacio vacío en un extremo. En un tazón, mezcle los garbanzos con las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes. Transferencia al espacio vacío en la hoja. Asar hasta que la berenjena esté dorada y cocida y los garbanzos estén un poco crujientes, aproximadamente 35 minutos..

Ponga los garbanzos a un lado. Pelar el ajo y agregar a una olla mediana, junto con la berenjena, la cebolla y el caldo. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto. Con un triturador de papas o el dorso de una cuchara de madera, haga un puré de berenjena hasta que la sopa esté espesa y espesa. Agregue los garbanzos y sazone al gusto con sal y pimienta. Para servir, cubra con orégano fresco y yogur natural, si lo desea.