Tacos De Pescado Con Slaw Picante

El chef Marcus Samuelsson comparte esta receta de tacos, diciendo que es el pescado más fresco que puedes encontrar que funciona mejor y que necesitas una parrilla muy caliente para un éxito óptimo. Poner la ensalada picante encima de cada taco..

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2012.

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, y más para la parrilla
1 libra de filetes de pescado blanco, firmes y sin piel, como bacalao o lubina rayada, cortados en trozos de 3 pulgadas
1 manojo pequeño de cilantro, tallos y hojas separados, picados aproximadamente
3 jalapeños
Sal y pimienta
2 tomates, sembrados y cortados en cubitos pequeños.
3 hojas de napa de repollo, rallado
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
Sal ahumada de condimento (véanse las notas del cocinero)
8 tortillas de maíz, tostadas
Jugo de lima, además de gajos para servir.
Rebanadas de aguacate, para servir.

Direcciones

1.

Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Limpie y engrase ligeramente la parrilla caliente. Combine pescado, tallos de cilantro y jalapeños. Cubrir con aceite y condimentar con sal y pimienta. Asa el pescado y los jalapeños hasta que el pescado esté opaco y los jalapeños estén carbonizados y tiernos, aproximadamente 5 minutos por lado.
2.

En un tazón mediano, combine los tomates, el repollo y la cebolla. Sembrar y picar finamente 2 jalapeños a la parrilla y agregar al tazón. Sazone al gusto con sal de condimento y jugo de limón. Pescado en escamas y reparto entre tortillas. Cubrir con ensalada y servir con hojas de cilantro; el jalapeño asado restante, en rodajas finas; más sal de condimento; rodajas de limón; y aguacate.

Notas del cocinero

Sal de condimento ahumado
Combine 1/4 taza de sal marina gruesa, 2 cucharadas de ralladura de limón rallado, 2 cucharaditas de pimentón ahumado y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena.

One Comment

Roman
27.04.2023 @ 16:33

Esta receta de tacos de pescado del chef Marcus Samuelsson suena deliciosa. Me encanta que recomiende usar el pescado más fresco posible y una parrilla muy caliente para obtener el mejor resultado. La ensalada picante encima de cada taco suena como el complemento perfecto. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!