Sopa italiana de la boda del atajo

En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la salchicha; Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Transferencia a un plato. Agregue la cebolla, el hinojo y una pizca de sal a la olla. Cocine, revolviendo, hasta que esté blando, 10 minutos (si se dora demasiado rápido, agregue un chorrito de agua). Agregar el caldo, 3 tazas de agua y la cáscara. Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 5 minutos..

Mientras tanto, tueste la pasta en una sartén seca a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Añadir al caldo a fuego lento. Cortar la salchicha; Añadir a la sartén con los jugos acumulados. Cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté al dente y la salchicha esté bien cocida, de 6 a 8 minutos. Rociar la escarola con vinagre; Sazone con sal y pimienta y divida uniformemente entre los tazones. Sopa de cucharón sobre él; Cubra con queso afeitado, frondas de hinojo y pimienta..