Polenta cremosa con tocino y salvia

El agua o el caldo pueden sustituirse por cualquiera o toda la leche. Cuanta más leche uses, más cremosa será la polenta..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2001.

Raciones

Los ingredientes

2 onzas de tocino en rodajas gruesas, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharadita de hojas de salvia frescas picadas, más hojas enteras para decorar
4 tazas de leche
3/4 taza más 2 cucharadas de polenta de cocción rápida
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal gruesa, o más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta recién molida, o más al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

1.

Coloque una cacerola mediana a fuego lento. Agregue el tocino y cocine hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 8 minutos. Retire el tocino de la cacerola; Transferencia a un plato forrado en una toalla de papel. Dejar de lado.
2.

Agregue salvia picada a la cacerola y cocine en la grasa de tocino hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Añadir la leche y dejar hervir..
3.

Agregue la polenta en una corriente constante, batiendo constantemente hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 6 minutos. Batir en la mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón para servir y desmenuce el tocino reservado encima. Calentar el aceite de oliva, en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue todas las hojas de salvia y freír hasta que estén crujientes, unos 30 segundos. Retirar de la sartén y esparcir sobre la polenta..

Marvin
27.04.2023 @ 04:59

¡Qué interesante receta de polenta con tocino y salvia! Me llama la atención que se pueda sustituir el agua o el caldo por leche para hacerla más cremosa. Definitivamente, voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!