Pasta Cremosa De Limón Con Pistachos

¡Como una carbonara de espagueti vegetariana! Los pistachos carnosos se preparan para guanciale, la crema amplifica los huevos y el queso habituales, las migas de pan hechas en casa añaden crujido y un montón de cáscara de limón ilumina todo el plato..

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2023.

25 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 limones
2 rebanadas de pan blanco sandwich
6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 huevos grandes más 2 yemas grandes
2 cucharadas de crema espesa
2 tazas de queso parmesano finamente rallado (4 onzas), y más por servir
Sal kosher y pimienta recién molida.
12 onzas de espagueti
Pistachos y cebolletas picadas (opcional), para servir

Direcciones

1.

Ralle 2 1/2 cucharaditas de cáscara de limones, luego retire la cáscara restante en tiras largas con un pelador de vegetales. Rebane la ralladura fina (o elimine la ralladura con un canal zester); dejar de lado. Exprima 2 cucharaditas de jugo de 1 limón (reserve el resto de este limón para otro uso).
2.

En un procesador de alimentos, aplique el pan a las migas de pan muy gruesas (debe tener 1 taza). Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añadir pan rallado y 1 cucharadita de ralladura de ralladura. Cocine, revolviendo, hasta que las migas estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Retire de la sartén; Dejar enfriar completamente. En un tazón grande, mezcle los huevos, las yemas, la crema, el queso y las 1 1/2 cucharaditas restantes de la ralladura.
3.

Hierva una olla grande con agua salada. Agregue pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza de agua de pasta; Añadir la pasta al bol con la mezcla de queso. Sazone con una cantidad generosa de pimienta y un poco de sal. Use pinzas para tirar hasta que la pasta esté completamente cubierta. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y jugo de limón; Mezcle hasta que se forme una salsa cremosa. (Si es necesario, diluya con un poco de agua de pasta, 1 cucharada a la vez).
4.

Servir pasta espolvoreada con pan rallado, pistachos, más queso, cebolleta y ralladura de limón en juliana..

One Comment

Jordan
27.04.2023 @ 04:59

¡Qué deliciosa receta de carbonara de espagueti vegetariana! Me encanta cómo los pistachos se preparan para sustituir el guanciale y cómo la crema amplifica los huevos y el queso. Las migas de pan hechas en casa añaden un crujido perfecto y la cáscara de limón ilumina todo el plato. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartir!