Pappardelle Con Cebolla Caramelizada Y Parmesano

Las cebollas, el rey de los alimentos básicos de la despensa, reinan en este plato: se caramelizan lentamente y luego se mezclan con pasta y queso parmesano..

Fuente: Everyday Food, diciembre 2008.

40 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas, cortadas en dos y en rodajas finas
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal gruesa y pimienta molida
1 paquete (8.8 onzas) de pasta de pappardelle o 8 onzas de fettuccine
2 cucharadas de mantequilla
2 onzas de queso parmesano, afeitado con un pelador de verduras

Direcciones

1.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añadir las cebollas y el tomillo; Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine, sin revolver, hasta que las cebollas hayan liberado su líquido, aproximadamente 5 minutos. Destape y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos más. Cuando el fondo de la sartén se oscurezca, agregue unas cucharadas de agua y raspe los trozos dorados con una cuchara de madera (es posible que tenga que hacerlo 2 o 3 veces).
2.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua salada. Cuando las cebollas tengan aproximadamente 10 minutos para cocinar, agregue la pasta al agua en la olla y cocine hasta que estén al dente. Reserve 1/2 taza de agua de pasta; Escurrir la pasta y volver a la olla.
3.

Agregue las cebollas y la mantequilla a la pasta en la olla; Sazone con sal y pimienta, y mezcle para combinar. Poco a poco agregue suficiente agua de pasta para crear una salsa delgada que cubra la pasta. Servir pasta con queso parmesano..

Notas del cocinero

El secreto de esta pasta es cocinar las cebollas hasta que estén doradas; Para mantenerlos intactos, revuelva solo ocasionalmente. Pappardelle, al igual que otros fideos a base de huevo, cocina muy rápido (incluso cuando se vende seco). Nos gusta esta pasta con salsas de mantequilla y queso, como esta..

One Comment

Melvin
26.04.2023 @ 21:11

¡Qué deliciosa receta! Las cebollas son un ingrediente muy importante en la cocina y en este plato se ven espectaculares. Me encanta la idea de caramelizarlas lentamente y luego mezclarlas con pasta y queso parmesano. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!