Mejillones De Coco Y Curry

Sirva estos mejillones picantes y espumosos con arroz para una comida rápida y satisfactoria durante la noche..

Fuente: Everyday Food, junio 2011.

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jengibre fresco picado y picado (de una pieza de 1 1/2 pulgadas)
1 lata (13 1/2 onzas) de leche de coco sin azúcar
3 cucharadas de pasta de curry tailandesa verde o amarilla
3 libras de mejillones, enjuagados y fregados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de cilantro fresco picado

1.

En una olla grande con tapa, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto. Batir la leche de coco y la pasta de curry y llevar a fuego lento a fuego alto. Agregue los mejillones y revuelva para combinar. Cubra y reduzca el calor a medio-alto. Cocer hasta que los mejillones se abran, 5 minutos, revolviendo una vez. (Deseche los mejillones sin abrir). Retire la olla del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro..

Randy
27.04.2023 @ 05:55

Estos mejillones picantes y espumosos con arroz suenan deliciosos y fáciles de preparar. La combinación de ajo, jengibre, leche de coco y pasta de curry tailandesa seguramente dará un sabor exótico y delicioso a los mejillones. Además, el cilantro fresco y el jugo de limón agregarán un toque de frescura y acidez. Definitivamente voy a probar esta receta para una cena rápida y satisfactoria. ¡Gracias por compartir!