Frosting de crema de mantequilla de chocolate con anticipación

Utilice este rico glaseado de chocolate para decorar nuestro Pastel Amarillo Básico o Pastel de Chocolate Básico.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2005.

Hace aproximadamente 6 tazas

rendimiento

Los ingredientes

1 1/2 tazas de azúcar
6 claras de huevo grandes
Pizca de sal kosher
1 libra 6 onzas (5 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas de tamaño, temperatura ambiente
6 onzas de chocolate semidulce, derretido y enfriado

1.

Ponga azúcar, claras de huevo y sal en el recipiente resistente al calor de una batidora eléctrica. Coloque sobre una cacerola de agua a fuego lento. Batir constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea.
2.

Regrese el tazón a la batidora; Encajar la batidora con el accesorio batidor. Bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos y brillantes, y la mezcla se enfríe, aproximadamente 10 minutos.
3.

Cambie al accesorio de la paleta. Con la batidora a velocidad media, agregue la mantequilla, 1 o 2 cucharadas a la vez, mezclándolas bien después de cada adición. Mezcle, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que la mezcla esté suave. Mezclar en el chocolate. Utilizar inmediatamente, o cubrir y refrigerar. El glaseado se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días. Antes de usar, llevar a temperatura ambiente; batir con el accesorio de paleta a velocidad media-baja hasta que esté suave.

Nathanael
27.04.2023 @ 06:41

Este glaseado de chocolate suena delicioso y perfecto para decorar un pastel amarillo o de chocolate básico. Me encanta que la receta incluya claras de huevo y mantequilla sin sal para darle una textura suave y cremosa. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próximo pastel. ¡Gracias por compartir la receta de Martha Stewart Living!