Espárragos y judías verdes con aceite de chile y naranja

El aceite de chile y naranja le da un toque extra a estas verduras de primavera..

Fuente: Everyday Food, abril 2011.

Raciones

Los ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 tiras anchas de ralladura de naranja, más 2 cucharadas de jugo de naranja
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal gruesa y pimienta molida
2 manojos de espárragos (alrededor de 1 libra cada uno), recortados, cortados en trozos de 2 pulgadas
1 libra de judías verdes, cortadas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
1/2 taza de hojas de albahaca fresca bien empaquetadas

Direcciones

1.

En una cacerola pequeña, ponga el aceite, la ralladura de naranja y las hojuelas de pimiento rojo a fuego lento a fuego medio alto y cocine por 3 minutos. Retire el aceite de naranja chili del fuego y déjelo a un lado. (Para almacenar, refrigere el aceite enfriado en un recipiente hermético, hasta 3 días).
2.

Trabajando en 2 lotes, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los espárragos y las judías verdes por separado hasta que estén de color verde brillante y tiernas, 3 minutos. Transfiera a un colador y enjuague con agua fría para detener la cocción..
3.

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de chile y naranja a fuego alto. Agregue la mitad de las verduras y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén calientes y tiernas, 3 minutos. Agregue la mitad de la albahaca, sazone con sal y pimienta y transfiera a una fuente. Repita con 1 cucharada de aceite y las verduras restantes y la albahaca. Rocíe con el aceite restante y el jugo de naranja y sirva inmediatamente..

Notas del cocinero

Sarah sustituyó los guisantes por las judías verdes cuando hizo esta receta para video. Cocine verduras un día antes, luego cubra y refrigere una bandeja para hornear forrada con papel de toalla.

One Comment

Finnegan
27.04.2023 @ 07:34

¡Qué deliciosa receta! El aceite de chile y naranja debe darle un sabor único a las verduras de primavera. Me encanta la combinación de espárragos y judías verdes, y la albahaca fresca debe agregar un toque de frescura. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!