Ensalada Nicoise Clásica

Raciones

Los ingredientes

2/3 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para el cepillado de atún
1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 3 limones)
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 chalota, finamente picada
2 cucharaditas de pasta de anchoa
1 cucharada de alcaparras finamente picadas
12 huevos de codorniz
1/2 libra de judías verts, tallos recortados
2 cucharaditas de vinagre de arroz y vino
8 papas rojas o alevines.
2 cucharaditas de vermut seco
1 1/2 libras de filete de atún, 1/2 pulgada de espesor
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 cabeza de lechuga roja
1 cabeza, lechuga de Boston
1/2 pinta de tomates cherry rojos
1/2 pinta de tomates cherry amarillos
1/2 taza de aceitunas nicoise

Direcciones

1.

En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el chalote, la pasta de anchoa y las alcaparras. Dejar de lado.
2.

Prepare un baño de agua con hielo en un tazón grande y póngalo a un lado. Coloque los huevos de codorniz en una cacerola mediana y cúbralos con varias pulgadas de agua fría. Coloque la sartén, cubierta, a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta justo antes de que el agua empiece a hervir. Descubrir, reducir a fuego lento y cocinar durante 2 minutos, revolviendo los huevos suavemente varias veces para asegurar una cocción uniforme. Inmediatamente transfiera los huevos, con una cuchara ranurada, al baño de agua helada. Dejar enfriar completamente, unos 5 minutos. Pat un huevo seco a la vez; pelar, y reducir a la mitad. Dejar de lado.
3.

Llene una cacerola mediana con agua salada y deje hervir. Cocer las judías verts hasta que estén tiernas, de 2 a 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera inmediatamente los frijoles al baño de agua con hielo. Escurrir bien y secar. Rociar con vinagre de vino de arroz y reservar..
4.

Calienta una sartén bien sazonada a fuego alto. Mientras tanto, coloque las papas en una olla mediana. Cubrir con agua fría, salada. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine hasta que estén blandos, unos 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera inmediatamente las papas al baño de agua con hielo. Escurrir bien y secar. Cortar por la mitad a lo largo, rociar con vermut y reservar.
5.

Cepille ligeramente el atún con aceite de oliva, y sazone con sal y pimienta. Coloque en la sartén de la parrilla y cocine a fuego lento, 1 o 2 minutos por lado.
6.

Mezcle las lechugas con un poco de aderezo de anchoa y alcaparras y colóquelas en una fuente grande para servir. En un tazón aparte, mezcle las papas, las judías y los tomates con más aderezo y coloque sobre la lechuga..
7.

Cortar el atún muy fino en diagonal y colocar sobre la ensalada. Rociar el atún con aderezo. Aderezo de ensalada con huevos de codorniz y aceitunas nicoise..

One Comment

Ali
27.04.2023 @ 16:51

This recipe seems delicious! The combination of ingredients is perfect for a fresh and healthy salad. I particularly like the use of quail eggs and nicoise olives, which add a unique touch to the dish. The instructions are clear and easy to follow, making it accessible for anyone to prepare. I cant wait to try it out!