Ensalada De Ruibarbo Con Queso De Cabra

El ruibarbo es bastante ácido, por lo que siempre se debe cocinar con un edulcorante. En esta receta, lo asamos brevemente con un toque de miel antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes de la ensalada..

Fuente: Everyday Food, mayo 2009.

25 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Ruibarbo de 3/4 libra, cortado en trozos de 3/4 pulgadas
1/4 taza de miel
1/2 taza de mitades de nuez
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico (preferiblemente blanco)
Sal gruesa y pimienta molida
4 racimos de rúcula (aproximadamente 1 libra en total), extremos duros retirados
1 bulbo de hinojo, con corazón y en rodajas finas en cruz
1/2 taza de queso fresco de cabra, desmenuzado

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 450 grados, con rejillas en tercios superior e inferior. En una bandeja para hornear con borde, mezcle el ruibarbo con miel. Asar en la parrilla superior hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar sobre una bandeja para hornear. En otra bandeja para hornear con borde, tostar las nueces en la rejilla inferior hasta que estén fragantes, 5 minutos. Dejar enfriar, luego picar.
2.

En un tazón grande, mezcle el aceite y el vinagre y sazone con sal y pimienta. Añadir la rúcula y el hinojo y mezclar. Cubrir con ruibarbo, nueces y queso de cabra.

Notas del cocinero

Cuando compre ruibarbo, busque tallos delgados, rojos y crujientes. Los tallos flojos indican que el ruibarbo fue recogido hace mucho tiempo.

One Comment

Tristen
27.04.2023 @ 03:29

El ruibarbo es una verdura muy ácida que necesita ser cocinada con un edulcorante. En esta receta, se asa brevemente con miel antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes de la ensalada. Es una receta deliciosa y fácil de preparar en solo 25 minutos. Además, es importante elegir tallos de ruibarbo frescos y crujientes para obtener el mejor sabor. ¡Buen provecho!