Ensalada De Pepino Con Rábano Y Eneldo

Los pepinos y los rábanos son un buen par, cada uno con una textura, sabor y color distintivos..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2005.

Raciones

Los ingredientes

1 pepino inglés o 3 pepinos Kirby, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas, en rodajas finas
4 rábanos grandes (aproximadamente 6 onzas), en rodajas finas
Ralladura y jugo de 1 limón.
6 onzas de queso feta, desmenuzado grueso (aproximadamente 1 1/2 tazas)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de eneldo fresco finamente picado, más más ramitas, rasgadas, para decorar
1/2 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo, aplastado con el lado plano de un cuchillo grande
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva

1.

Coloque el pepino, el rábano y la ralladura de limón en un tazón mediano, y agregue el queso.
2.

Mezcle el jugo de limón, el vinagre, el eneldo, el azúcar y el ajo en otro tazón mediano, batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto; Condimentar con sal y pimienta. Batir el aceite en una corriente lenta y constante hasta que se emulsione..
3.

Añadir la vinagreta a la mezcla de pepino; tirar bien Decorar con eneldo. Deseche el diente de ajo antes de servir.

Refrigere la ensalada en un recipiente hermético hasta 1 hora..

Lucas
27.04.2023 @ 01:24

¡Los pepinos y los rábanos son una combinación perfecta! Me encanta cómo cada uno tiene su propia textura, sabor y color distintivos. Esta receta de ensalada de pepino y rábano con queso feta, limón y eneldo suena deliciosa. Definitivamente la probaré en casa. ¡Gracias por compartir la receta!