Ensalada De Calabaza Afeitada Con Tomate, Flores De Calabacín, Ricotta Y Aceite De Tomillo

Si no puedes encontrar las calabazas aquí, prueba con calabacitas pequeñas y córtalas en cruz. Las flores de calabaza se pueden reemplazar con un verde de hoja como la espinaca..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2012

30 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 generoso puñado de ramitas de tomillo fresco (aproximadamente 3/4 onzas)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 calabacitas para bebé (3 onzas en total), afeitadas en una mandolina
4 calabazas pattypan para bebés (una mezcla de amarillo y verde; 3 onzas en total), afeitadas en una mandolina
4 onzas de lágrimas mixtas o tomates pequeños de cereza, cortados por la mitad en forma de cruz (1 taza)
6 flores de calabacín, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
1/4 taza de hojas de albahaca frescas, rasgadas si son grandes, y más por rociado (opcional)
Pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de sal gruesa
Pimienta molida gruesa
3 onzas de ricotta fresca (1/3 taza)

Direcciones

1.

Coloque el tomillo en una tabla para cortar y magulle con el filo opaco de un cuchillo. Coloque el tomillo y el aceite en una cacerola pequeña. Cubra, y caliente a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Apague el fuego, y tomillo empapado, cubierto, 20 minutos. Deseche las ramitas, dejando las hojas sueltas de tomillo en aceite. Mezcle la ralladura de limón y el jugo y 2 cucharadas de aceite de tomillo (reserve el aceite restante para otro uso; puede refrigerarse hasta 2 semanas).
2.

Combine la mitad del aderezo con el calabacín, las calabazas pattypan, los tomates, las flores de calabacín, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Sazone con pimienta y mezcle. Divida la mitad de la ensalada entre 2 platos y salpique con la mitad de la ricotta. Cubra con la ensalada restante y ricotta restante. Rociar con el aderezo restante y espolvorear con albahaca.

Notas del cocinero

Buena calabaza
Más del 95 por ciento de agua, las calabazas de verano son muy bajas en calorías: una taza de calabaza cruda en rodajas tiene menos de 20 calorías.

One Comment

David
27.04.2023 @ 07:34

Esta es una excelente sugerencia para aquellos que no pueden encontrar calabazas en su área. Las calabacitas pequeñas son una buena alternativa y se pueden cortar en cruz para imitar la textura de las calabazas. Además, las flores de calabaza se pueden reemplazar con espinacas u otro verde de hoja. La receta parece deliciosa y saludable, con ingredientes frescos y bajos en calorías. ¡Definitivamente la probaré!