Ensalada a la parrilla

1.

Batir mostaza, vinagre, chalote y 1/4 taza de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

2.

Caliente la parrilla a fuego alto. Cortar la polenta en tercios a lo largo, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Asar la polenta hasta que esté ligeramente carbonizada, 2 minutos por cada lado, luego cortar en picatostes. Rocíe romaine y radicchio con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Asar las lechugas, cortar hacia abajo, hasta que estén ligeramente marchitas y carbonizadas, aproximadamente 1 minuto. Arregle los greens y crutones en una fuente y rocíe con vinagreta.