Croquetas De Patata

1.

En un tazón grande, mezcle el puré de papas y el perejil; Condimentar con sal y pimienta. En un recipiente poco profundo, coloque la harina; Condimentar con sal y pimienta. En otro tazón poco profundo, batir el huevo con 1 cucharada de agua. En un tercer tazón poco profundo, coloque 1 1/2 tazas de migas de pan.

2.

Forme la mezcla de papas en trozos de 3/4 por 2 pulgadas. Enrolle la harina, sacuda el exceso, sumérjalo en el huevo y luego en las migas de pan para cubrir. En una cacerola mediana pesada, caliente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente. En lotes, freír las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 2 minutos por lote, de acuerdo con las necesidades. Escurrir sobre toallas de papel.