biscochos de queso cheddar

1.

Precaliente el horno a 425 grados, con la rejilla en el estante inferior. En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas, con algunos bultos del tamaño de un chícharo. Mezclar en suero de leche y queso hasta que se mezclen. Con una mano enharinada, amasar la masa contra el lado del tazón hasta que se mantenga unido. Si está pegajoso, amasar hasta 1/4 taza más de harina.

2.

Después de amasar la masa de galleta, colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Pat la masa a 1 pulgada de espesor. Con un cortador de galletas de 2 pulgadas enharinado, corte las rebanadas lo más cerca posible. Colocar en una bandeja para hornear. Reúna las sobras; Pat otra vez, y cortar más rondas.

3.

Cepille las tapas con 1/2 cucharada de mantequilla sin sal derretida. Hornee hasta que las galletas estén doradas, girando la hoja a la mitad, de 18 a 20 minutos. Servir caliente.