Arroz De Menta Y Limon

1.

Hierva una cacerola mediana con agua. Agregue el arroz y deje cocer a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Escurrir el arroz en un colador y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe.

2.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcido, de 2 a 3 minutos. Transfiera el arroz y la cebolla picada a un tazón y mezcle con menta, ralladura de limón, perejil, sal, jugo de limón y las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes. Servir a temperatura ambiente..