Acelga Suiza, Guisantes, Y Salteado De Carne

La fritura se basa en el calor intenso para dorar las proteínas y cocinar los vegetales rápidamente. La combinación de acelgas terrosas, ajo reforzado y jengibre dulce apenas requiere salsa; un chorrito de cítricos lo jala todo.

Fuente: Whole Living, septiembre de 2010.

20 minutos

10 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

4 cucharadas de aceite vegetal
Solomillo de 6 onzas, en rodajas finas
Sal kosher
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
4 cebolletas, finamente cortadas en el sesgo
1 cucharada de salsa de chile caliente (como la Sriracha)
6 onzas de azúcar guisantes, extremos recortados
1 manojo de acelgas
1 lima

Direcciones

1.

Calentar un wok a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal y agitar para cubrir. Sazone el bistec con sal y agregue al wok. Cocine, revolviendo, hasta que la carne esté dorada por ambos lados, aproximadamente 2 minutos. Transferir a un tazón mediano y reservar..
2.

Agregar otra cucharada de aceite vegetal al wok y agitar para cubrir. Agregue el ajo, el jengibre, las cebolletas, la salsa de chile, los guisantes de azúcar y 1 libra de tallos de acelga en rodajas finas (quite y corte las hojas en trozos de 2 pulgadas y reserve). Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los guisantes estén verde brillante y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Transferir a un bol con carne.
3.

Añadir otra cucharada de aceite al wok y agitar para cubrir. Agregue la mitad de las hojas de acelgas suizas y cocine, revolviendo, hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Transferir a un bol con carne y guisantes. Repita con la cucharada restante de aceite y acelgas.
4.

Devuélvalo todo al wok, caliéntelo brevemente y sazone con sal. Exprima con jugo de limón, mezcle para cubrir y sirva inmediatamente.

Notas del cocinero

Prepare sus ingredientes y prepárelos antes de comenzar a cocinar: ¡el sofrito se mueve rápidamente! Y evite el exceso de cocción colocando demasiadas cosas en el wok a la vez, lo que hará que las verduras se cocinen al vapor en lugar de saltearlas. Variaciones: Tofu, hongos shiitake, col y pimientos picantes; Pollo molido, bok choy, tomates y anacardos asados..

One Comment

Antonio
27.04.2023 @ 06:41

La fritura es una técnica culinaria que se utiliza para dorar las proteínas y cocinar los vegetales rápidamente. En este caso, la receta combina acelgas, ajo y jengibre con un toque de cítricos para crear un plato delicioso. Es importante preparar todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar y evitar colocar demasiadas cosas en el wok a la vez para evitar que las verduras se cocinen al vapor en lugar de saltearlas. ¡Disfruten de esta deliciosa receta!