Tacos De Rick Con Garlicky Greens Mexicanos

Estos tacos son uno de los favoritos del chef Rick Bayless, quien los probó por primera vez en un puesto en el mercado en Toluca, México, donde se los considera una buena comida campesina pasada de moda..

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2002

Hace de 8 a 10 tacos suaves.

rendimiento

Los ingredientes

8 a 10 tortillas de maíz (más algunas extra, en caso de que se rompan)
1/2 cucharadita de sal gruesa, y más para blanquear
6 tazas de hojas de acelgas verdes o rojas rebanadas sueltas (un grupo de 12 onzas)
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla blanca mediana, rebanada 1/4 pulgada de grosor
4 dientes de ajo, pelados y picados finamente.
1/4 taza de queso fresco mexicano bien desmenuzado; queso anejo queso feta seco queso prensado, salado del granjero; o queso parmesano
3/4 taza Salsa Chipotle Asado Tomatillo Asado Esencial Rick’s Salsa Recipiente Tomatillo-Chipotle Asado Rick’s Essential
Ramitas De Cilantro, Para Decorar.

Direcciones

1.

Caliente las tortillas: coloque un vaporizador de vegetales en una cacerola grande llena con 1/2 pulgada de agua. Llevar a hervir. Envuelva las tortillas en una toalla de cocina pesada, colóquelas en el vaporizador y cubra con una tapa hermética. Hierva 1 minuto, apague el fuego y deje reposar sin abrir durante unos 15 minutos..
2.

Prepare el relleno: Mientras las tortillas se cocinan al vapor, hierva 3 cuartos de galón de agua salada en una olla grande. Agregue los vegetales y cocine hasta que estén tiernos, de 1 a 2 minutos. Escurrir en un colador y esparcir sobre un plato grande o una bandeja para hornear para enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo aproximadamente..
3.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo, revuelva por 1 minuto, luego agregue las hojas verdes, y revuelva por aproximadamente 1 minuto, solo el tiempo suficiente para calentarlos. Sazonar con sal.
4.

Prepare los tacos: Coloque el relleno en un plato hondo y tibio, y espolvoree con queso. Servir con las tortillas calientes, salsa y ramitas de cilantro..

One Comment

Finn
27.04.2023 @ 05:37

Estos tacos suenan deliciosos y auténticos. Me encanta que el chef Rick Bayless los haya descubierto en un puesto de mercado en Toluca, México, donde se consideran una buena comida campesina pasada de moda. Los ingredientes parecen frescos y saludables, y la salsa de chipotle asado y tomatillo suena especialmente sabrosa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!