Patatas Rick’s Y Tacos De Chorizo ​​Con Salsa De Aguacate

1.

En una cacerola mediana, hierva 1 cuarto de galón de agua salada. Agregue las papas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, y reservar.

2.

En una sartén grande a fuego medio, combine el chorizo ​​y la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha esté bien cocida y la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos. Si la salchicha ha rendido más que una ligera capa de grasa sobre el fondo de la sartén, elimine el exceso. Agregue las papas y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las papas empiecen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Mientras la mezcla se cocina, machaca todo un poco con el dorso de una cuchara o una espátula, raspando los trozos de patata crujientes, de manera que queden juntos. Cubrir y mantener caliente a fuego muy bajo..

3.

Mientras tanto, en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero, combine los tomatillos, el ajo y el jalapeño. Pulso hasta que esté bien. Añadir el aguacate, y el pulso hasta que esté combinado. Sazonar con sal.

4.

Envuelva las tortillas en una toalla de cocina tibia y húmeda, póngalas en un plato de cazuela apto para microondas y cúbralas. Caliente en el microondas durante 4 minutos, retire y deje reposar unos minutos. Cubra cada tortilla con la mezcla de papas y la salsa de aguacate, doble por la mitad y sirva..